Кексы из готового теста

Рецепт теста для кексов

Дрожжи предварительно следует развести в теплой воде 40 о С. Температура — о С. Поверхность замешанной опары слегка присыпают мукой и накрывают дежу тканью. Время брожения опары при температуре о С обычно составляет 4 — 4,5 часа. Кислотность выброженной опары — ,5 град. На поверхности готовой опары начинает появляться морщины. В выброженную опару добавляют сахар, размягченный маргарин, яйца или меланж. Затем вносят остальное сырье кроме муки и опять перемешивают. После этого добавляют небольшими порциями муку и замешивают тесто.

Изюм вводят в тесто в конце замеса. Поверхность теста в деже присыпается мукой. Время брожения теста составляет 1, часа при температуре 32 о С. Во время брожения теста делают 1 или 2 обминки. Готовое тесто делят на куски нужной массы, подкатывают округляют , раскладывают в смазанные формы и отправляют на расстойку.

Время расстойки — 1, часа. В период расстойки объема заготовок должен увеличиться в ,5 раза. Фото к комментариям присылайте на hlebinfo mail.

Кексы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кексы.

Вам совершенно необходимо ввести теги к постам: Тогда будет намного легче ориентироваться в том богатстве, которое находится у вас на сайте: Ваш e-mail не будет опубликован. Копирование материалов без указания активной ссылки на сайт запрещено.

Новое на сайте Топ Карта сайта Обучение пекарей Печем дома Питайся правильно Литература Реклама Контакты. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Подпишитесь на новые публикации. Производство зефира Производство желейного мармелада Технология приготовления миндального полуфабриката Подсластители, применяемые в пищевом производстве Галеты и крекеры: